le ti-punch

Le traditionnel ti punch ne comporte que trois ingrédients : du citron vert, du rhum blanc et du sucre de canne. Les Guadeloupéens n'ajoutent pas de glaçons ... prétextant que cela saoule.

5 dl de rhum blanc
5 dl de jus de goyave
5 dl de jus d'ananas
5 dl de jus d'orange
5 d1 de sirop de sucre de canne
2 pincées de noix de muscade
1 bâton ou une grosse pincée de cannelle
1 trait de vanille liquide 

....
Mélanger les jus de fruits, les rhums, le sirop et remuer. Ajouter les épices et laisser macérer.

Il existe mille et une façons de préparer ce breuvage des îles. Sa composition et les quantités varient selon les goûts de chacun. Du sirop d'orgeat et quelques traits d'angostura feront merveille.

   le punch coco

Pour 8 personnes :

•   1/2 l de rhum blanc agricole

•   2 boîtes de lait de coco

•   1 boîte de lait concentré

•   1 pincée de muscade en poudre

•   1 pincée de gingembre en poudre

•   1 cuillère à café de cannelle

•   1 gousse de vanille ou quelques gouttes d'extrait

Mélanger le rhum avec le lait de coco et le lait concentré.

Ajouter les épices : muscade, cannelle, vanille, gingembre.

Mettre au frais minimum 2 heures avant de servir.